أهمية الطعام والوجبات

في السنوات الأخيرة، حدثت زيادة في الوعي بأن التغذية الصحية هي عنصر ضروري في الحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض وحتى الإسهام في جودة الحياة. تؤثر التغذية الملائمة في الحالة الصحية في أي عمر وأكثر من ذلك في أوقات المرض أو في الشيخوخة.

تناول الطعام مهم في مجموعة متنوعة من الجوانب: نحن نتناول الطعام لاستهلاك الطاقة والمواد الأساسية للجسم، ولكن تناول الطعام له أيضا أهمية اجتماعية وثقافية وعاطفية. الطعام يربطنا بالتقاليد والعادات ويستحضر فينا الذكريات. نحن نحب أن نتناول الطعام بصحبة الأصدقاء والعائلة ونتواصل أثناء الوجبات، فالطعام يجلب المتعة.

مشكلات تناول الطعام في ظل مرض الخرف

في مرض الخرف (المزيد عن المرض)، قد تتعطل وظائف تناول الطعام بسبب الظواهر المعرفية واللغوية والسلوكية المميزة للمرض. لدى بعض المرضى يظهر الإفراط في تناول الطعام وفي حالات أخرى على العكس من ذلك، يقل تناول الطعام مما قد يؤدي إلى سوء التغذية.

الغذاء وعملية تناول الطعام أمران مهمان في الحفاظ على جودة الحياة كعامل من عوامل المتعة والشعور بالرضا بالإضافة إلى دورهما المهم في الحفاظ على الصحة. تناول الطعام له معنى مهم على مدار الحياة كلها، حتى عندما يبدو لنا أن المريض لا يؤدي وظائفه على الإطلاق؛ فتناول الطعام هو واحد من آخر الوظائف التي يتم الحفاظ عليها.
في الأشخاص الذين يعانون من الخرف، تظهر صعوبات في مجال التغذية وتناول الطعام، مما يشكل تحديًا صعبًا للمعالجين. تظهر هذه الصعوبات بالفعل في المراحل المبكرة من المرض، ولكنها تزداد سوءًا مع تقدمه. غالبا ما يكون التعامل مع الصعوبات في تناول الطعام محبطا للغاية للمعالجين الرئيسيين ويتطلب تنظيمًا في مسألة الوجبات على مدار اليوم.
ضعف الذاكرة يمكن أن يتسبب في نسيان الشخص أن يتناول الطعام أو نسيان أنه تناول الطعام، وأحيانا لا يبدأ المريض في تناول الطعام أو يواجه صعوبة في التركيز على العملية، ويؤدي سوء تخطيط الحركة إلى صعوبة في أداء الأنشطة المألوفة مثل استخدام أدوات المائدة أو فتح الفم. يؤدي ضعف الإدراك البصري والمكاني إلى صعوبة في وضع الأطباق أو صعوبة في تحديد العناصر الموجودة في الطبق. لا يعرف الشخص المصاب بالخرف دائما كيفية التحدث عن الانزعاج أو الألم في تجويف الفم التي بسببها يواجه صعوبة في تناول الطعام أو التعبير عن الأصناف المفضلة في غذائه. قد تظهر
مشاكل في البلع والمضغ تؤدي إلى تخزين الطعام في الفم، مثل التنخم والسعال والاختناق وإخراج الطعام.
عادة ما تظهر صعوبات مختلفة تدريجيًّا مع تقدم المرض.

لماذا الحفاظ على تناول الطعام بشكل مستقل؟ حتى عندما تتراجع الوظائف الأخرى، يبقى تناول الطعام ويصبح أحد الأنشطة الرئيسية التي يشارك فيها المريض. لذلك، على الرغم من الصعوبات، من المهم السماح للمريض بتناول الطعام بشكل مستقل قدر الإمكان مع التركيز على القدرات المتبقية والتي يتم التعبير عنها خلال وقت تناول الطعام – القدرات المعرفية والحركية والتواصلية. تؤثر إمكانية اختيار وقت الوجبة والمتعة التي يستمدها المريض من تناول الطعام بشكل مستقل في جودة الحياة. عندما يتناول الشخص الطعام ويختار من تلقاء نفسه، فإن ذلك يمنحه شعورًا بالسيطرة والكفاءة واحترام الذات.  

للمزيد حول الموضوع:

تناول الطعام بأمان واحترام وسعادة  – دليل تناول الطعام للأشخاص المصابين بالخرف

تناول الطعام والعيش بكرامة – دليل لأفراد الأسرة ومعالجي للأشخاص المصابين بالخرف المتقدم

ما العلامات التي يمكن أن تشير إلى مشاكل في تناول الطعام واختياره؟

نصائح وتوصيات للتعامل مع وجود مشاكل في وظيفة تناول الطعام لدى الأشخاص المصابين بالخرف

تناول الطعام بالأصابع – "يأكل الأصابع"

مثال على قائمة يومية

كيف تتعامل مع الإمساك؟

التغيرات في تناول الطعام والبلع كمظهر من مظاهر تفاقم الخرف

مرض الخرف: أثناءه وبعده – في المراحل المتقدمة نصائح وحيل مفيدة قبل الوجبة

الأطعمة اللينة والمغذية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في تناول الطعام والمضغ والبلع

مبادئ التغذية الصحية

التغذية الغنية بالفيتامينات يمكن أن يؤخر ظهور مرض الزهايمر

منذ سنوات، والعلماء يبحثون عن أسباب مرض الزهايمر. في ظل التقدم المثير للإعجاب الذي تم إحرازه في الدراسات الوراثية، أصبح من الواضح أن هناك عوامل إضافية يمكن أن تسرع أو تمنع ظهور المرض. في دراستين منشورتين، تبين أن التغذية الغنية بالفيتامينات، وخاصة فيتامين C وفيتامين E لها تأثير وقائي.

أجريت الدراسات في بلدان مختلفة، الولايات المتحدة الأمريكية وهولندا. تابع الباحثون مجموعة كبيرة من كبار السن. بينما كانوا لا يزالون يتمتعون بصحة جيدة، سُئل الأشخاص عن تناولهم للطعام، حيث قام الباحثون بحساب كمية الفيتامينات في الغذاء. بعد مرور نحو بضع سنوات، تم فحص كبار السن مرة أخرى. كما هو متوقع، أصيب البعض بمرض الزهايمر، لكن هذا الرقم كان أقل كلما زادت كمية الفيتامينات التي يستهلكونها. من ناحية أخرى، فإن تناول أقراص الفيتامينات، وهو أمر شائع بين كبار السن، لم يكن له مثل هذا التأثير.

لم تكن نتائج الأعمال مفاجئة. كل من فيتامين C وفيتامين E له تأثيرات مضادة للأكسدة. في السنوات الأخيرة، اتضحت بشكل متزايد أهمية الإجهاد التأكسدي في تلف خلايا الدماغ. فائض من المواد المؤكسدة التي تتشكل في الجسم يسبب أضرارًا لأغشية الخلايا العصبية ويسرّع من عملية موتها. تستخدم الفيتامينات كمواد طبيعية في العديد من العمليات، بما في ذلك منع الضرر التأكسدي. كمية الفيتامينات التي يحتاجها الإنسان غير معروفة بالضبط، ومن الممكن أن تكون التوصيات المقبولة عمومًا منخفضة للغاية. على أي حال، تسلط نتائج كلتا الدراستين الضوء على الحاجة إلى نظام غذائي متوازن.
يوجد فيتامين C و E بكميات كبيرة في الفواكه المختلفة، وخاصة الحمضيات. خاصة في الأوراق (مثل الملفوف والخس) وفي البذور (مثل دوار الشمس). في الزيوت ذات المصدر النباتي، مثل زيت دوار الشمس وزيت فول الصويا. الفيتامينات الأخرى المهمة في تأخير مرض الزهايمر هي فيتامين B12 وحمض الفوليك.

مرض الزهايمر هو مرض شائع جدًا في عمر كبار السن ويشكل عبئًا كبيرًا على الأسرة والمجتمع، بما في ذلك من الناحية المالية. الإنفاق المالي على هذا المرض في الولايات المتحدة هو ثالث أكبر إنفاق على مرض (بعد السرطان وأمراض القلب).
تخفف العلاجات الحالية لهذا المرض من مظاهر المرض ولكنها لا تمنع تقدمه. من غير المعروف ما إذا كانت الفيتامينات المذكورة أعلاه تبطئ تطور المرض، ومع ذلك، فإن منع ظهور المرض هو بالطبع أفضل من إبطاء التدهور.